Chefs - Just One Chef

Meet the Chefs

De selectie van onze Chef koks is streng. Minimale vereiste is een klassieke koksopleiding en goede communicatieve vaardigheden. Bij de chefs voor uw privé diner zijn goede omgangsvormen en discreetheid extra belangrijk. Ervaring is de factor die het meest meetelt. Klaas van Winsen selecteert zelf zijn Chefs en kent ze al jaren. Zo is een vast team van keihard werkende topchefs ontstaan wat zich hier aan u presenteert.

Klaas van Winsen

Stan Broere

Just One Chef oprichter Klaas van Winsen is Chef de Cuisine en gepassioneerd over eten.

Zijn Culinaire achtergrond heeft zich zonder meer ontwikkeld tijdens zijn jeugd in Engeland, waar hij opgroeide. Koken is zijn pure passie, wat hem bij Huis ter Duin in Noordwijk in de keuken bracht. Vanaf 2007 geeft hij al leiding over een team van koks bij Kookworkshops bij De Kookerij in Noordwijkerhout waar hij ook heeft samengewerkt met gerenommeerde Chefs zoals: Robert Kranenborg, Cees Helder en sterrenkok Niven Kunz uit Rijswijk, vanaf nu is hij ook te boeken voor Private Diners en evenementen. Wat Klaas onderscheidt van andere koks is naast zijn enorme vakkennis en techniek ook de aandacht voor eenvoud.

Pure smaken, kleine details die het verschil maken en zijn voorkeur voor klassiek Franse gerechten met een twist maken hem tot een veel gevraagd Privé Chef. Gelukkig is hij niet alleen, hij selecteert zelf streng alle Chefs die onder zijn naam mee mogen werken om Just One Chef tot het huidige succes te maken.

Ik ben Stan Broere en heb mijn liefde voor koken gekregen toen ik als klein jongetje op het aanrecht zat mee te kijken hoe mijn moeder aan het koken en alles aan het proeven was: “mam, beetje hoger op smaak”.

Ik heb na mijn school in verschillende restaurants gewerkt om mijn technieken te verbeteren en meer kennis op te doen. Na deze ervaringen wilde ik voor mijzelf beginnen waarvoor ik een ruimte nodig had om in te koken. Dit vond ik op de LeoKannerschool waar ik graag workshops wilde geven. Toen Douwe (locatiedirecteur) mij een workshop zag geven vroeg hij aan mij of ik wilde werken voor de school omdat ze een kookdocent miste. Deze kans heb ik aangepakt met twee ovenwanten. Hoe gaaf is het om je kennis te delen! Al had ik geen idee wat autisme was en hoe ik daar mee om moest gaan, maar dat zou ik wel gaande weg leren. Met veel succes ben ik nu al vier jaar fulltime met veel liefde bezig voor de school.

Walter Meupelenberg

Michiel Boot

In 2006 heb ik meegedaan aan het tv-programma Herman Zoekt Chef voor zijn nieuw te openen restaurant Herrie in Amsterdam. Na een lange selectieronde zat ik bij de laatste 9 geselecteerden voor de alles bepalende show op tv. Wat begon als een leuke uitdaging werd voor mij een groot culinair avontuur in de wereld van gastronomie. Dit resulteerde in een baan als kok bij Herman den Blijker.

Daarna volgde ik mijn eigen weg, eerst als zelfstandig werkend chef bij een bekende traiteur in Den Haag. Daarna ben ik bij een grote kookstudio in Den Haag gaan werken, waar ik Chef Klaas van Winsen ontmoette. Na 3,5 jaar ervaring met kookworkshops en het werken met groepen heb ik besloten mij als ondernemer in de Gastronomie in te schrijven.

De ervaring van de afgelopen jaren in al deze diverse horeca gelegenheden neem ik mee in mijn creatieve ontwikkeling als kok en ondernemer. Met veel enthousiasme en passie voor het vak geef ik u een onvergetelijke Culinaire Experience en maak ik met plezier deel uit van de brigade van Just One Chef.

Na vele jaren met veel plezier in vast dienstverband te hebben gewerkt in binnen en buitenland, werk ik sinds 2010 voor mijzelf als freelance chef/chef aan huis.

Ik ervaar het als een voorrecht om in deze tijd te mogen werken als chef, er is zoveel aandacht voor het vak en mensen worden zich steeds bewuster van wat er in de keuken plaatsvindt. Hierdoor is er gelukkig ook meer aandacht voor eerlijke producten en is er meer ruimte voor het welzijn van dieren. Dit alles komt de kwaliteit ten goede en dat is natuurlijk waar het uiteindelijk om draait, kwaliteit!

Toen Klaas mij vroeg om onderdeel te worden van ‘just one chef’ heb ik geen moment getwijfeld. Klaas is een fantastische chef en weet als geen ander dat het culinaire plaatje compleet moet zijn met als uitgangspunt u als gast! Ik ben er dan ook van overtuigd dat wij u als chefs een fantastische ervaring zullen bezorgen!

Mijn stijl zou ik omschrijven als modern met oog voor detail maar altijd met aandacht voor de combinatie van smaak en de perfecte garing.